Hem -> Om djupfryst -> Egen infrysning

Egen infrysning

Räkna med begränsad förvaringstid! Du kan givetvis också frysa in egna råvaror, färdiglagade rätter, rester osv. Men du kan aldrig räkna med samma hållbarhet som hos industriellt infrysta varor. Det beror på att din egen frys i första hand är avsedd för lagring och ska hålla -18° C, medan djupfrystproducenterna arbetar med mycket lägre temperaturer, ända ner till -30° C. Hur råvaran behandlats före infrysning spelar också en avgörande roll för kvaliteten och hållbarheten i fryst tillstånd. Industrin har noggrann kontroll över råvarornas kvalitet, ålder, ursprung och hantering. Själv har du inte riktigt samma möjlighet. Matvaror och -rätter som du själv fryser in bör därför användas så fort som möjligt, helst inom några veckor. Hållbarheten blir i bästa fall några månader, och betydligt kortare för t ex fetthaltiga varor. Så här gör du för att uppnå bästa resultat och hållbarhet: Överbelasta inte frysen genom att sätta in varm mat, utan låt den först svalna. Sprid varorna i tunt lager. Det ger maximal värmeöverföringsyta och därmed snabb infrysning. Ta inte för mycket åt gången. Det är bäst om du har en separat frys som du kan använda för infrysning. Annars kan du få en temperaturhöjning på redan lagrade varor, vilket kan äventyra deras kvalitet. Frysen brukar ha ett speciellt reglage som ger extra kylkapacitet under infrysning. Lägg den infrysta maten i fryspåsar och förslut ordentligt. Köttbullar kan det vara lämpligt att först lösfrysa och sedan förpacka. Märk varje påse med innehåll och infrysningsdatum för att underlätta Din framtida planering. Tumregler för egen infrysning: Tinad vara bör ej frysas om Låt varm mat svalna Frys inte in stora mängder på en gång Lägg ut varorna i tunna lager Slå på infrysningsknappen - och slå av den igen sedan Förpacka i fryspåsar och förslut ordentligt Datummärk